Qu'est-ce qu'un concept de restauration?
Première étape : l'inspiration!
Validation : deuxième étape!
Étude de marché : la troisième étape!
Le choix de l'emplacement et du nom du concept : la dernière étape!
Être restaurateur en France est un métier qui implique de grandes responsabilités. Souvent placée sur le devant de la scène gastronomique, la France est reconnue grâce à ses chefs qui ont fait leur réputation à l'international. Par conséquent, créer un restaurant dans ce secteur est assez compétitif. Vous serez sur la bonne voie pour commencer si vous êtes armé d'un concept pour faire bouger les choses. Nous vous expliquons comment faire à travers cet article.
Qu'est-ce qu'un concept de restauration?
Un concept est essentiellement un ensemble d'idées autour desquelles s'articulera un nouveau projet d'entreprise. Dans le domaine gastronomique, le concept est un indicateur de la direction que prendra votre restaurant. Ceci, dans le but de vous améliorer ou de vous créer un nouveau visage auprès de vos clients. En ce sens, il n'est pas nécessaire de suivre des modèles préexistants, ou du moins de ne pas les appliquer directement au risque de ne rien proposer de nouveau. Votre concept pour votre restaurant doit être unique et différent, afin de vous différencier de la concurrence. L'idée est de faire de votre restaurant un lieu de rencontre unique. Pour cela, vous devrez créer votre concept.
Première étape : l'inspiration!
Pour pouvoir définir un concept, vous devrez vous laisser porter par vos idées avant de les réaliser. Celles-ci peuvent trouver leurs origines dans des domaines très variés comme votre histoire, vos origines, vos expériences de voyage, vos goûts ou encore une vieille recette de famille. Vous pouvez également explorer certains secteurs qui affichent une demande non satisfaite pour obtenir des réponses sur les bugs à ne pas reproduire dans votre projet.
C'est la première étape dans la création de votre concept. Notez tout ce qui vous vient à l'esprit sans appliquer de filtres ou de critères de sélection.
Validation : deuxième étape!
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Il est maintenant temps d'organiser vos pensées. Pour cela, prenez une liste inspirée de la précédente. Mettez les idées les plus originales que vous ayez jamais eues en haut de cette nouvelle carte. Cependant, si certaines idées vous semblent intéressantes, mais qu'elles s'éloignent trop du groupe d'autres idées, vous devriez prendre une autre liste et les écrire afin de ne pas vous disperser. Cela vous permettra de regrouper vos idées les plus prometteuses sous des idées directrices plus larges pour déterminer quelle sera l'idée principale derrière votre concept.
Pour mettre de l'ordre dans vos idées, voici quelques conseils :
– être réaliste – tenir compte des risques – vos idées doivent proposer une spécialité ou un thème – estimer le budget nécessaire à sa réalisation – penser au personnel nécessaire.
Une fois que vous aurez validé votre idée principale, votre concept sera plus clair, mais pas encore finalisé.
Étude de marché : la troisième étape!
Votre projet ne doit pas trouver d'équivalent sur le marché, sous peine de ne pouvoir être qualifié d'innovant. Pour juger cette partie, vous devrez mener une étude de marché pour répondre aux questions suivantes.
– Avez-vous des concurrents dans votre concept? – Qui sont ces concurrents et que font-ils exactement? – Quelle clientèle pourrez-vous rejoindre avec votre concept? Quelles sont tes attentes?
L'étude de marché vous permettra de tester la faisabilité de votre concept de restauration, s'il devait être lancé sur le marché. Vous devriez également profiter de ce test pour déterminer comment vous positionner dans le segment de prix. Une étude de terrain sera également indispensable pour rencontrer vos futurs clients afin d'avoir de vrais avis sur votre concept.
Le choix de l'emplacement et du nom du concept : la dernière étape!
Votre emplacement trouvera naturellement sa place en fonction de l'endroit où vous aurez obtenu les réponses les plus favorables de vos clients. Il devra vous offrir une bonne visibilité pour gagner en popularité.
Le nom de votre concept est tout aussi important. Cela n'a pas besoin d'être compliqué et cela doit être lié à l'idée derrière votre concept. Choisissez-le bien, car votre nom deviendra votre marque de fabrique.
C'est à peu près tout ce dont vous avez besoin pour créer un concept de restaurant qui fonctionne. N'hésitez plus, lancez-vous!